高筋面粉就是蛋白質(zhì)含量達(dá)到13.5%以上，而在生活中蛋白質(zhì)含量只要達(dá)到11.5%就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此所制作出來(lái)的產(chǎn)品筋度就強(qiáng)，它常被拿來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
可以說(shuō)是較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)在選購(gòu)時(shí)一定要看準(zhǔn)在出手，否則選擇到劣質(zhì)的面粉，就不僅是損失面粉了，還對(duì)所制作出的產(chǎn)品影響較大，如何正確的選擇高筋面粉是一個(gè)精細(xì)活